October 15, 2015 / 8:23 AM / 5 years ago

NYの人気レストランがチップ廃止へ、世界のすう勢に合わせ

 10月14日、「ユニオン・スクエア・カフェ」や「グラマシー・タバーン」などを擁する米レストラン・グループが、チップを廃止する方針を発表した。写真は5月、NY市のあるレストランで撮影(2015年 ロイター/Lucas Jackson)

[ニューヨーク 14日 ロイター] - ニューヨーク・マンハッタンで大人気の「ユニオン・スクエア・カフェ」、「グラマシー・タバーン」などを擁するレストラン・グループが14日、チップを廃止する方針を発表した。チップの習慣が根づいた米国で変革を起こすきっかけとなるか注目される。

ユニオン・スクエア・ホスピタリティ・グループのカリスマオーナー、ダニー・マイヤー氏は「考え抜いた、全社的な話し合いの末に」この画期的な方針を11月下旬から導入すると決め、チップ制度がそもそも存在しないか、あっても重視されていない欧州やアジアなど諸外国の習慣に合わせることにした。

チップ廃止は、ニューヨーク近代美術館内の洗練されたレストラン「ザ・モダン」を手始めに、来年にかけて他のレストランにも順次導入する。

チップがなくなるスタッフの報酬をどう埋め合わせるかは明らかにしていないが、客の支払う代金がいまと大きく変わることはないとし、「従業員全員が公平に、他店に負けない、プロフェッショナルな報酬を受け取れるようになる」と述べた。

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