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ナポリピザの職人技、ユネスコ無形文化遺産に決定
December 8, 2017 / 5:27 AM / 6 days ago

ナポリピザの職人技、ユネスコ無形文化遺産に決定

[済州(韓国) 7日 ロイター] - 韓国の済州島で開かれた国連教育科学文化機関(ユネスコ)の世界遺産委員会で7日、イタリア南部のナポリに伝わるピザ職人「ピッツァイオーリ」の技が、無形文化遺産に登録されることが決まった。

決定後、ユネスコはツイッターで「おめでとう#Italy」とつぶやいた。

イタリアは、ピザ生地を投げ上げるなどして整え、トッピングを乗せてれんが製の薪窯で焼き上げるピッツァイオーリの技が国の文化と美食の伝統の一端と主張していた。

典型的なナポリピザは、薄めの生地の円周だけが焼いた際に膨らんで厚みが出る。代表的なものとしては、トマト、ニンニク、オレガノ、オイルを使ったマリナラと、トマト、モッツァレラチーズ、オイル、バジルを使ったマルゲリータの2種類が知られている。

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